Mano skani kasdienybė.

Nesu didelė slyvų megėja. T.y. jei reikėtų sukurti kokį nors mėgstamiausių vaisių sąrašą, prieš jas dar būtų kokių 10 vaisių. Galbūt.

Bet šis tortas mano nuostabai mane sužavėjo. Švelnus vanilės, romo ir riešutų kvapų susiliejimas, skani slyvų masė ir salstelėjusi grietinėlė. Papločiai nors ir niekuom nesulaistyti netampa sausi. Gražiai pjaustosi, gražiai atrodo.

Galų gale, kolkas aš tortų dekoracija neužsiemu. Man svarbiausia padaryti mažą ( t.y. dažnai darau iš pusės kiekio ) tortuką, pagrinde tam, kad žinočiau jo skonį. To priežastis yra ta, kad šventėms visada gaminu tortus kurių niekada iki tol gaminus nebuvau. Tokiu būdu atsiranda didelė galimybė patirti ‘fiasko’. Jei sau gaminu, sau fiasko leidžiu, bet jei kalba pasisuka apie gaminimą kitiems….pripažinkime, manau visi stengiames išvengti bet kokių siurprizų.

‘Badeno slyvų tortas’ ( 26 cm skersmens tortinei )

• 6 kiaušiniai
• 100 g cukraus
• 1 pakelis vanilinio cukraus
• 100 g miltų
• žiupsnis kepimo miltelių
• žiupsnis druskos
• 2 valg. š. romo
• 40 g džiūvesėlių
• 150 g susmulkintų lazdyno riešutų

Pertepimui :

• 1 kg slyvų
• 5 valg. š. cukraus
• šiek tiek cinamono
• 2 malti gvazdikėliai
• 1/2 l plakamosios grietinėlės
• 2 valg. š. vanilinio cukraus
• 50 g skaldytų migdolų ( šonų puošybai )

Trynius, cukrų, romą ir vanilinį cukrų išsukti iki baltų putų ir sukrėsti į iki standumo išplaktus baltymus. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, džiūvesėliais bei riešutais ir atsargiai įmaišyti į tešlą.

Į riebalais ir miltais pabarstytą formą sukrėsti tešlą ir kepti iki 175C įkaitintoje orkaitėje 35 min.

Iš slyvų išimti kauliukus. Slyvas pagardinti cukrumi, cinamonu, gvazdikėliais ir pavirti ( kad gautusi į košę panaši masė ).

Grietinėlę išplakti su vaniliniu cukrumi iki standumo. Biskvitą supjaustyti į 3 papločius. Pirmąjį aptepti slyvų tyre, antrąjį plakta grietinėle. Torto viršų ir šonus aptepti grietinėle ir papuošti.

Šaltinis : receptinės kortelės

Garbingos vietos nusipelnantis desertas.

Susizgribau, kad aš dar nieko netgi nesu darius su slyvomis.

Aš mėgstu garuose virtus obuolius įdarytus razinomis, medumi ir cinamono. O dar geriau juos valgyti su vaniliniais ledais.

O kaip dėl kriaušių įdarytų slyvomis.

O taip, dabar aš jau mėgstu ir tai.

• 3 didelės prinokusios kriaušės
• 5 slyvos
• 1/3 stiklinės obuolių sulčių
• 1/3 stiklinės rudojo cukraus
• 3 valg. š. sviesto
• žiupsnelis cinamono

Kriaušes nuplauti, nulupti, nupjauti galus su žiedynais ir išskobti sėklalizdžius.

Slyvas nuplauti, perpjauti perpus, išimti kauliukus ir minkštimą supjaustyti. Pridėti į kriaušes.

Į prikaistuvį suberti cukrų, supilti sultis. Kaitinti ant vidutinės ugnies kol cukrus ištirps. Sudėti sviestą, cinamoną ir išmaišyti.

Kriaušes sudėti į skardą, užpilti saldžiu padažu ir kepti iki 150C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. ( kol pradės ruduoti ).

Kriaušes patiekti šiltas su padažu.

Šaltinis : ‘Virtuvės paslaptys’

‘Karamelinis obuolių tortas’ .

Ar tai vėl nepakartojamas tart’o vertimas? Nes tortą aš visada įsivaizduoju žymiai aukštesnį negų šiaip yra tartas.

Tikras kankinimasis man buvo, nors iš pažiuros taip neatrodo. O gal iš tikrųjų taip ir yra. Taip, trubūt iš tikrųjų.

Aš ganėtinai ilgai terliojausi su tais karameliniais siūlais. Papuošti karameliniais siūlais ir įkišti iki 250C įkaitintą orkaitę. Aš numaniau, kad jie ištirps, bet nusprendžiau sekti receptą.

Jie ištirpo. O buvo taaaaaaaaaaip gražu. Deja antrą kartą man jau taip gražiai su siūlais nepavyko, mat palikau tirpti cukrų, o pati trumpam nuėjau prie kompiuterio, taigi jis be mano leidimo visiškai ištirpo ir parudavo kiek per daug negu man reikėjo.

Taigi šioje srityje man daug dar kur tobulėti. Ir šneku ne tik apie tai, kad nepalikinėti karamelės be priežiūros.

O dabar bendrai, tai viskas buvo verta pastangų. Tešla labai tikusi, lengvai ir paklusniai kočiojasi. Gatavos tartaletės kartu su įdaru yra ganėtinai plonos, bet man tai netgi labai patiko. Jaučiausi kaip suvalgius ypatingesnį ir nuostabiai skanų sausainį, o ne pusę pyrago.

Ir, vietoj 24 cm skersmen tart’o aš padariau tartaletes.

Tešlai :

• 200 g miltų
• 100 g šalto sviesto
• 5 arb. š. cukraus pudros
• žiupsnelis druskos
• 1 valg. š. acto
• 1 kiaušinis

Sviestą supjaustyti gabaliukais. Miltus sumaišyti su sviestu, cukrumi, druska, actu ir išplaktu kiaušiniu. Tešlą kapojant peiliu užminkyti ir 30 min. dėti į šaldytuvą.

Įdarui :

• 750 g rūgščių obuolių
• 1 citrina
• 1 valg. š. sviesto
• 100 g cukraus
• 2 valg. š. obuolių sulčių

Obuolius nulupti, padalyti į 4 dalis, išpjauti sėklalizdžius ir supjaustyti plonomis skiltelėmis. Apšlakstyti citrinos sultimis.

Orkaitė - 200C.

Tešlą iškočioti ir įkloti į formą. Subadyti šakute. Ant tešlos priberti pupelių ir kepti 10 min.

Tešlą išimti iš orkaitės, išimti pupeles, sudėti obuolių skilteles. Ant viršaus sviesto gabaliukus ir dar kepti 20 min.

Cukrų suberti į puodą, ištirpinti ant silpnos ugnies. Supilti obuolių sultis ir virti kol sutištės.

Tart’ą ištraukti, papuošti karameliniais siūlais ir dar 8 minutes kepti iki 250C įkaitintoje orkaitėje ( ir ištraukus jūsų siūlų jau nebelieka ).

Šaltinis : receptinės kortelės ‘Greitai, lengvai, skaniai’

Ne tai, kad vasara jau baigėsi ir galima vėl persimesti ant tarkim keksiukų su riešutais ir nutella. Bet.

Nors jei rimtai, tai geriant chromą man iš viso saldumynų nebereikia. O reikalas tame, kad mano lazdyno riešutų galiojimo laikas jau beveik baigėsi. Ir dar, pas mane buvo nutellos ( kurios galiojimas dar buvo keletą mėnesių ). Bet dabar, nei nutellos, nei riešutų nebeliko.

Galų gale, į šių keksiukų su spalvotais popieriniais krepšeliais nuotraukas man jau yra gera ir malonu žiūrėti. Ypatingai fone skambant Maroon 5.

Be to, mano manymu galima juos valgyti ir be nutellos. Beabejo, tada jie jau nebeatrodo taip įdomiai ir šokolado, o tiksliai nutellos megėjai jau neberyja jų tiesiog akimis. Bet, jie vistiek gražūs. Kvapnūs ir auksinės spalvos )

Bet jeigu mes juos padengtume nutella, tai automatiškai jie pakyla visai į kitą lygį.

12 keksiukų jums reikės :

• 1 1/4 stiklinės miltų tortams ( 405 d tipas )
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• 1/4 arb. š. druskos
• 85 g kambario temperatūros sviesto
• 150 g cukraus
• 1 didelis kiaušinis
• 1 valg. š. ‘Frangelico’ likerio arba konjako ( aš užsimaniau panaudoti šokoladinį likerį )
• 1 arb. š. vanilės ekstrakto
• 1/3 stiklinės pieno
• 1/3 stiklinės grietinėlės
• 1/2 stiklinės ( apie 55 g ) paskrudintų, nuluptų ir sumaltų lazdyno riešutų
• 1 stiklinė kambario temperatūros nutellos
• 1 stiklinė paskrudintų, nuluptų ir susmulkintų lazdyno riešutų ( pabarstymui ant nutellos. Kaip matote pati naudojau tiesiog 12 sveikų lazdyno riešutų branduolių )

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir druska.

Cukrų plakti su sviestu iki vienalytės masės ir kol cukrus ištirps. Įplakti kiaušinį, likerį ir vanilę.  Per tris kartus įmaišyti miltų masę, pieną bei grietinėlę. Įmaišyti riešutus.

Tešla pripildyti formeles ir pašauti į iki 180C gerai įkaitintą orkaitę. Kepti 16-17 minučių ( patikrinti krapštuku ). Iškepusius keksiukus 10 min. palikti formoje, po to išimti, sustatyti ant grotelių ir galutinai ataušinti.

Aptepti viršų nutella ir papuošti riešutais.

Šaltinis : Vitos Arinos blog’as

Ir taip. Tai tikrai vieni skaniausių keksiukų kokius aš tik esu valgiusi. Ir kalbu ne apie nutella ant viršaus, o apie pačią keksiukų struktūrą. Purūs, neapsakomai minkšti, su vos kietesne auksine plutele ant viršaus. Būtent kaip dažnai ir sako ‘tiesiog tirsptantys burnoje’.

Net ir pačią paprasčiausią žolelių arbatą galima patiekti ypatingiau.

Juk tada ji ypatingiau ir geriasi.

Tarkim , paimkime stiklinę, jos kraštus įmerkime į uogų sirupą. Apvoliokime cukraus ir cinamono mišinyje, bei palikime nudžiūti.

Tada žoleles užplikome verdančiu vandeniu. Įmetame kelis šviežius lapelius ( šiuo atveju aš naudojau džiovintas ir šviežias mėtas), bei pasaldiname.

Šaltinis : Kalėdų vaišės

Prancūzai savo meduoliniais pyragais ganėtinai garsūs visame pasaulyje. Pati pasiskolinau receptą iš niekad nenuviliančio David Lebovitz tinklapio, kur šį pyragą jis pavadino Pain d’epices.

Dėl prieskonių gausos duona gaunasi tiesiog nuostabiai kvapni. Ir kas gali būti geriau, negu porą riekelių suvalgyti užsigeriant stikline pieno.

Nors medaus čia ganėtinai ir nemažai, bet kadangi dedama nemažai prieskonių, kurie šiaip gali suteikti pyragui netgi kartumo, tai pyragas niekaip netampa per saldus. Jis netgi ne saldus, jis vos salstelėjęs ir tiesiog pasakiškai kvapnus. Būtent dėl to, jis man tiesiog puikiai valgėsi su obuolių džemu.

• 455 g miltų
• 60 g tamsių ruginių miltų
• 2 1/2 arb. š. sodos
• 1 1/2 arb. š. cinamono
• 1 1/2 arb. š. imbiero ( miltelių )
• 1/2 arb. š. druskos
• 1/4 arb. š. muskato riešuto
• 1/4 arb. š. maltų gvazdikėlių
• 1/4 arb. š. maltų juodųjų pipirų
• 1/2 arb. š. anyžių sėklų
• 55 g kambario temperatūros sviesto
• 1 didelis kambario temperatūros kiaušinis
• 340 g medaus
• 1 valg. š. tarkuotos apelsino žievelės
• 240 ml vandens

Orkaitė - 180C. 23 cm ilgio formą ištepti riebalais ir pabarstyti miltais.

Miltus sumaišyti su ruginiais miltais, soda, cinamonu, imbieru, druska, muskatu, gvazdikėliais, pipirais, anyžio sėklomis.

Mikseriu ištrinti kiaušinį, sviestą, medų ir apelsino žievelę. Supilti vandenį ir maišant per tris kartus sudėti miltų masę. Maišyti iki gražios, vienalytės masės.

Tešlą supilti į formą ir kepti 60 min. ( kol viršus gerokai patamsėja ir įkištas krapštukas lieka švarus ). Palitki formoje 10 min., išimti ir galutinai ataušinti prieš pjaustant.

Šaltinis : davidlebovitz.com

Sriubos sriubos sriubos )

Man patinka sriubos. Tai yra, staiga pradėjo patikti.

Ši sriuba buvo pavadinta kaip ‘vasaros sriuba’. Gal dėl žaliųjų žirnelių, kuriuos pati beje naudojau šaldytus.

Visgi sriuba - gerai.

• 1 ( maždaug 800 g ) viščiukas ( parodykit kas nors man tokį viščiuką. Naudojau ketvirčius )
• 2 valg. š. citrinos sulčių
• 4 valg. š. sojų padažo
• 1 arb. š. sauso mėsos sultinio
• 1 arb. š. maltų pipirų
• druskos
• laurų lapelis
• 200 g ilgagrūdžių ryžių
• 150 g porų
• 150 g pomidorų
• 200 g morkų
• 200 g žiedinių kopūstų
• 100 g žaliųjų žirnelių
• pipirų, druskos, petražolių

Vištieną nuplauti. Įdėti į puodą. Supilti citrinos sultis, sojų padažą, suberti mėsos sultinį, pipirus, druską, įmesti laurų lapelį ir užpilti litru vandens ( vanduo turi apsemti mėsa, taigi aš pyliau daugiau ).

Užvirti ir virti 30 min. Mėsą išimti, sultinį nukošti. Vėl užvirinti, sudėti ryžius ir virti 10 min.

Porus, morkas supjaustyti griežinėliais. Pomidorą nuplikyti, nulupti ir susmulkinti. Kopūstą išskirstyti žiedynais. Visas daržoves sumesti į sriubą ir dar virti 10 min. ( man teko dapilti vandens, mat jis sparčiai gėrėsi į ryžius ).

Vištieną atskirti nuo kaulų ir supjaustyti gabaliukais. Patiekti su sriuba.

Šaltinis : receptinės kortelės

Aš taip stipriai mėgstu ledus, kad…. negi nusispjaunu į savo alergiją graikiniams riešutams.

Konditerijai esu kiek abejingesnė, mat į ją man be proto patinka žiūrėti ) O kai tu kažkuom geriesi ir sakai ‘pažiūrėk, kaip skaniai atrodo’ visi visada įsitikinę, kad tu tuoj pat nori tai suvalgyti.

Net ir iškepus kažką man visada užtenka tiktai paragavimo, toliau viską galiu atiduoti. Gyvenu kaip tas žmogus, kuriam svarbiausia ne pavalgyti/pasmaližiauti, bet paragauti.

Bet ledams aš esu labai neabejinga. Netgi dabar, pavalgius ledų, kurių receptą jums netrukus pateiksiu, kurį laiką jaučiau kaip liežuvis tarsi ištinsta, ir skaudžiai dilgčioja visą burną. Kalti graikiniai riešutai. Bet….su jais taip gerai )

O dabar, kaip tie ledai skoniu. Karameliniai graikiniai riešutai, tikrai duoda nuostabią gaidą šiems ledams. Bet medus asmeniškai man, juos padarė kiek per daug saldžius. Jei ne toks saldumas, jie būtų tiesiog pasakiški. Nežinau, ar cukraus tada atsisakyti, ar medaus. O gal grietinėlės daugiau dėti, kad sušvelnintų visą skonį. Galų gale, gal būtų gelbėjęs ir riešutų likeris, kurio aš neturėjau, be to ir pačioje eigoje apie jį jau nebuvo paminėta.

Bet kokiu atveju, mieli skaitytojai, noriu, kad turėtumėte omenyje šiuos ledus.

Ledams :

• 50 g graikinių riešutų
• 60 g cukraus
• 3 kiaušinių tryniai
• 100 g medaus
• 40 ml riešutų skonio likerio
• 300 ml riebios grietinėlės

Riešutus pakepinti keptuvėje ant silpnos ugnies ir pašalinti lukštus. Sudėti 20 g cukraus ir kepinti maišant, kol cukrus ištirps. Masę perpilti į dubenį ir palikti sustingti. Po to suskaldyti mažais gabaliukais.

Kiaušinių trynius gerai išplakti su likusiu cukrumi. Dubenė statyti į karšto vandens vonelę. Nuolat maišant į kiaušinių masę supilti medų ( manau čia reikėtų pilti ir likerį ). Supylus iš vonelės dubenį iškelti. Maišyti kol masė atvės. Sudėti riešutų gabaliukus.

Grietinėlę išplakti iki standžių putų ir įmaišyti į kiaušinių masę. Dėti viską parai sušalti į šaldiklį.

Šaltinis : ‘Kalėdų vaišės 2005′

Kas man tikrai patinka, tai saulėtą dieną atsisėsti prie stalo su nedideliu gabalėliu pyrago ir puodeliu arbatos. Įsijungti The Radio dept, pradėti nuo dainos ‘Strange things will happen’ ir lėtai, besimėgaujant saule pradėti valgyti pyragą, galvojant, kad ši akimirka tokia viena vienintelė.

Šį kartą mano pasirinkimas buvo pyragas iš nuostabiojo bakingobsession tinklapio.

Tinklapio autorė buvo paprašyta sukurti pyragą, kur būtų panaudoti Nestle dribsniai. Nors pati naudojau ne Nestle, bet Musli, pyragas tikrai geras ) Skanus, kvapnus ir drėgnas.

Ganėtinai netgi sveika alternatyva. Juk naudojami dribsniai, datulės, rudasis cukrus, medus, rupūs kvietiniai miltai. Tai tikrai mano manymu žymiai sveikiau negu paprastas tradicinis pyragas/keksas )

Taigi, pradėkim :

Trupiniams :

• 60 g miltų
• 55 g rudojo cukraus
• 1/4 arb. š. cinamono
• 1/8 arb. š. druskos
• 55 g sviesto ( supjaustyto nedideliais kubeliais )

Pyragui :

• 250 g pjaustytų džiovintų datulių
• 1 apelsino sulčių ir žievelės
• 2 valg. š. citrinos sulčių
• 2 valg. š. medaus
• 1/4 arb. š. druskos
• 1 cinamono lazdelė
• 110 g miltų
• 55 g rupių kvietinių miltų ( whole wheat flour)
• 55 g rudojo cukraus
• 1 1 /2 arb. š. cinamono
• 1 1/4 arb. š. sodos
• 1/2 arb. š. druskos
• 240 ml pasukų
• 80 ml augalinio aliejaus
• 60 ml medaus
• 2 dideli kiaušiniai
• 1 arb. š. vanilės ekstrakto
• 100 g įvairių dribsnių mišinio
• 55 g paskrudintų ir susmulkintų graikinių riešutų

Trupiniams : sumaišyti miltus, cukrų, prieskonius. Sudėti sviestą, suminkyti trupinius ir dėti į šaldytuvą.

Pyragui : Orkaitė - 180C.

Į puodą sudėti pjaustytas datules, nutarkuotą apelsino žievelę. Į matavimo indą išspausti apelsino sultis. Dapilti tiek vandens, kad kartu su sultimis siektų 360 ml ribą. Supilti viską ant datulių. Supilti citrinos sultis, medų, įmesti cinamono lazdelę. Kaitinti ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišant, kol masė pradės virti. Virti ją kol datulės suminkštės ir masė taps panaši į džemą ( apie 15 min. ). Išimti cinamono lazdelę ir palikti masę ataušti. Norint pagreitinti procesą galite indą su datulių mase įstatyti į šalto vandens vonelę.

Sumaišyti miltus, rupius miltus, cukrų, cinamoną, sodą ir druską.

Į datulių masę supilti pasukas, aliejų, medų, vanilės ektraktą, įmušti kiaušinius. Gerai išmaišyti ir viską supilti į indą su miltų mišiniu. Mediniu šaukštu maišyti kol masė taps graži ir vienalytė. Įmaišyti dribsnius ir riešutus.

Visą tešlą supilti į riebalais pateptą formą, viršų apibarstyti ankščiau padarytais trupiniais ir kepti 45-50 min. 10 min. aušinti ant grotelių.

Šaltinis : bakingobsession.com

• 2 litrai pieno
• 175 g natūralaus jogurto

Pieną užvirinti. Ataušinti taip, kad būtų galima įkišti ir palaikyti pirštą.

Sudėti jogurtą, išmaišyti ir supilstyti į indelius. Uždaryti ir palikti kambario temperatūroje 6-8 valandas.

Laikyti šaldytuve. Tinkamas vartoti apie savaitę.

Šaltinis : Tai bus arba ‘Virtuvės paslaptys’ arba ‘Kalėdų vaišės’