BLOGas.lt
Sukurk savo BLOGą Kitas atsitiktinis BLOGas

Įrašų tematika ‘varškė’

Klasikinis varškės pyragas.

2009-09-25

Juk kažką gaminant iš ‘Konditerijos enciklopedijos’ visada tikimės gero rezultato. Kaip ne taip, tai enciklopedija. Šį kartą mano pasirinkimas buvo - klasikinis varškės pyragas.

Skonis geras. Varškė švelni, o trapios tešlos papločius ir ant viršaus trupinius ( ‘crumble’) aš visada mėgau ir mėgstu iki šiol. Tik cukraus dėčiau mažiau.

Bendras įvertinimas 8.5/10

Taigi, didelei ( 28 cm skersmens ) tortinei jums reikės :

  • 250 g miltų
  • 1/2 arb. š. kepimo miltelių
  • 300 g cukraus
  • 2 pakeliai vanilinio cukraus
  • 1 žiupsnelis druskos
  • 4 kiaušiniai
  • 150 g sviesto
  • 750 g liesos varškės
  • 3 valg. š. citrinos sulčių
  • 50 g krakmolo
  • 250 ml grietinėlės

Ant lentos suberti 150 g miltų, kepimo miltelius. Į viduryje padarytą duobutę suberti 75 g cukraus, pakelį vanilinio cukraus, druską ir įmušti kiaušinį. Viską sumaišyti su dalimi miltų, o sudėjus 75 g gabaliukais pjaustyto sviesto su likusiais miltais greitai užminkyti tešlą.

Leisti tešlai ‘pailsėti’. Iš 2/3 tešlos iškloti tortinės dugną. Iš likusios tešlos iškočioti dešrelę ir ją prilipdyti prie tortinės sienelių. Suploti, kad išeitų 3 cm aukščio sienelė. Dugną subadyti šakute ir kepti iki 200-225C orkaitėje maždaug 10 minučių.

Varškę išmaišyti su 150 g cukraus, citrinos sultimis, krakmolo ir 3 kiaušinių tryniais. Sukrėsti išplaktus iki putų baltymus, plaktą grietinėlę ir atsargiai išmaišyti. Masę sukrėsti ant pyrago pagrindo ir išlyginti paviršių.

Iš likusių 100 g miltų, 75 g cukraus, antrojo pakelio vanilinio cukraus, 75 g sviesto greitia užminkyti tešlą ir sutrupinti ant varškės. Pyragą pašauti į 175C orkaitę ir kepti 70-80 mnučių. Palikti ataušti išjungtoje aridarytomis durelėmis orkaitėje.

Šaltinis : Konditerijos enciklopedija

P. S. savaitės bėgyje gaminau štai šį kriaušių ir sūrio pyragą.

7/10

Skonis ganėtinai ( o gal netgi per daug ) švelnus ir neutralus. Nežinau, gal reikėtų naudoti žymiai ryškesnio skonio sūrį, bet šiam patiekalui aš sakau ne.

 

Ir tai greičiausiai paskutinis mano įrašas.

Rodyk draugams

Tiesiog kaip vaikystėj.

2009-08-11

Žinot kaip būdavo )

Pirma normalus valgis, vėliau saldumynai. Valio jei pietūs būdavo skanūs, o po jų sekdavo skanūs saldumynai. Nevalio jei jie būdavo neskanūs.

Bet dabar apie labai skanius pietus. Šiaip sriubas ir valgau, ir darau pakankamai retai. Šiandien buvo viena iš tų dienų. Dariau pačią paprasčiausią tirštą pievagrybių sriubą. Ji nuostabi. Tikrai. Ji tiesiog nuostabi.

Problema tik tame, kad aš iki šiol nemoku tinkamai sutirštinti su miltais. Sijoju, nesijoju, pas mane vistiek atsiranda gumuliukai. Todėl pakankamai sklandus užrašas, kaip ‘ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir skrudinkite kol paruduos. Po to supilkite sultinį’ manęs aboliučiai negelbėja. Visiškai. Kad ir kiek maišiau, vis tiek priėjau iki to, kad pasiėmus sietelį tiesiog perkošiau ir visi miltų gumuliukai iškeliavo šalin.

  • 300 g pievagrybių
  • svogūnas
  • 4 valg. š. sviesto
  • 3 valg. š. petražolių ( juokinga, bet parduotuvėje jų nebuvo )
  • 4 valg. š. miltų
  • 3/4 l daržovių/mėsos/paukštienos sultinio ( naudojau jautienos )
  • druskos ir baltųjų pipirų
  • 1/8 l grietinėlės

Pievagrybius supjaustyti lakšteliais. Svogūną susmulkinti. Keptuvėje ištirpinti 2 valg. š. sviesto. Apkepti pievagrybius ir svogūnus. Sudėti pusę petražolių ir nukelti nuo ugnies.

Kitame puode ištirpinti sviestą, suberti miltus ir kepinti kol paruduos. Supilti sultinį. Maišant pavirinti. Sudėti prieskonius, grybus, svogūnus ir dar kurį laiką pakaitinti. Įplakti grietinėlę ir pagardinti petražolėm.

Šaltinis : ‘Virtuvės džiaugsmai’

O toliau seka desertas. Yra tokia varškės masė. Maišoma saldi varškė su marmeladinių saldainių gabaliukais ir riešutais. Sustingdimui tiesiog naudojama želatina. Pasirodo ši masė yra skirta tiesiog pertepinėti sausainius ir juos po to valgyti.

O sausainiai juk iš trapios tešlos dažnai būna. Taigi nusprendžiau tiesiog paimti, iš šokoladinės trapios tešlos iškepti krepšelius ir į juos prikrėsti šios masės.

Saldu, labai saldu. Ach, tie marmeladiniai saldainiai. Gal kitą kartą reikėtų vietoj jų naudoti tiesiog želės gabaliukus. Dar įmaišyti aguonų dėl įdomumo. O gal tiesiog varškės sūrelius sumaišyti su citrinos žievele ir aguonom?

Šokoladinę trapią tešlą dariau pagal šį receptą . O varškės masei :

  • 5-6 neglaistytų sūrelių
  • 5-6 marmeladinių saldainių
  • 1/2 stiklinės kapotų riešutų
  • 2-3 valg. š. želatinos

Želatiną išbrinkinti. Marmeladinius sausainius supjaustyti. Sumaišyti varškę, saldainius, riešutus ir ištirpintą želatiną. Jos prikrėsti į iškeptus krepšelius ir palikti sustingti.

Šaltinis : ‘Paragaukime’ ( o gal paragaukite?)

Rodyk draugams

Varškės pyragas vasarai.

2009-07-23

Gerai visiems žinomos Sonatinos receptas, rastas SM forume.

Varškės pyragas su raudonaisiais serbentais.

Pas mane jau šis pyragas tikrai gulėjo daugiau nei metus. Juk visada pats tinkamiausias laikas jam buvo - vasara. Nusprendžiau neatidėlioti, ir padaryti.

Taigi, dar viena varnelė prie norimų iškepti pyragų.

  • 300 g miltų
  • 1/4 arb. š. druskos
  • 300 g cukraus
  • 250 g minkšto sviesto
  • 500 g raudonųjų serbentų
  • 2 kiaušiniai
  • 1/2 citrinos žievelės ir sulčių
  • 500 g varškės
  • 1 pakelis vanilės / grietinėlės skonio pudingo

Miltus sumaišome su druska, 150 g cukraus ir 200 g sviesto. 2/3 tešlos iškloti formą, subadyti ir kepti iki 200C įkaitintoje orkaitėje 10 min.

Serbentus nuplauti, nuskabyti nuo kotelių. 2/3 serbantų suberti ant tešlos pagrindo.

Varškę ištrinti su 150 g cukraus, 50 g sviesto, kiaušinių tryniaism citrinos žievele, sultimis ir pudingo milteliais. Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų ir atsargiai sumaišyti su varškės mase. Viską sudėti ant serbentų.

Ant viršaus sudėti likusius serbentus ir užbarstyti likusios tešlos trupinius. Kepti 45-50 min.

Šaltinis : Supermamos forumas ( Sonatinos receptas )

Rodyk draugams

Vyšnių ir varškės apkepas

2009-07-17

Varškė atsiranda tiesiog iš niekur. O kadangi aš negaliu pakęsti, jog mano šaldytuve kas nors pradėtų gesti ( gal todėl kažką gaminant man nuolatos ko nors trūksta ), tai tenka galvoti, t.y. knistis po receptus ir ieškoti, ką gi čia dar naujo išbandžius.

Gera žinia ta, kad aš atradau ką galima išmėginti…be to, tai puikiai dar tiko ‘52 skanių savaičių’ temai.

Bloga žinia ta, kad greitai ( o tai po kokių 3-4 patiekalų ) iš varškės liks tik kepti pyragus. O man taip gerai gyvenasi be pyragų, duonos, bandelių ir t.t.

Varškės ir vyšnių apkepas

  • 500 g vyšnių ( kauliukus išimkite )
  • 2 valg. š. cukraus pudros
  • 1 valg. š. sviesto
  • 100 g maltų migdolų
  • 1 valg. š. miltų
  • 1/2 arb. š. kepimo miltelių
  • 4 kiaušiniai
  • 3 baltymai
  • 175 g cukraus
  • 500 g varškės
  • 2 valg. š. citrinos sulčių
  • kakavos miltelių

Vyšnias suberiame į riebalais pateptą formą ir apibarstome cukraus pudra.

Migdolus sumaišome su miltais ir kepimo milteliais.

Kiaušinius išplakame su 75 g cukraus, citrinos sultimis. Sudedame varškę. Atsargiai sumaišome su miltų mišiniu. Visą masę sudedame ant vyšnių ir pašauname į iki 200C įkaitintą orkaitę.

Baltymus su likusiu cukrumi išplakame iki standžių putų.

Po 30 min. kepimo išimame apkepą, aptepame jo viršų baltymais ir dar pašauname 5 min. Išėmus apibarstome kakava ir valgome.

Šaltinis : receptinės kortelės

Rodyk draugams

Pats skaniausias varškės (ne)apkepas

2009-07-16

Gal jums jau kiek nusibodo varškės apkepas?
Štai nuostabi alternatyva. Galite jį valgyti lygiai taip pat kaip ir varškės apkepą, o galbūt tai atstos jums pyragą prie arbatos puodelio.

Skonis tikrai nuostabus. Švelnus ( gal net kreminis, dėl kiaušinių esančių ant viršaus).

Mielinės tešlos pagrindas, minkšta varškė, rome mirkytos razinos ir švelni kreminė masė ant viršaus.

Minusas tik tame, jog užtruksite ilgiau, nei užtruktumėte gaminant paprastą varškės apkepą. Net pati knygos autorė pastebėjo, jog patiekalas gana imlus laikui. Bet tikrai to vertas )

Pavadinimas ‘ Kiaušinių plaktinis’

Tešla galite iškloti visą stačiakampę ( ir nebūtinai ) formą ir kepti kaip apkepą/pyragą. Aš tešla išklojau visai nedideles keramines formeles. Ataušus buvo galima gražiai jas išimti ( apvertus jos tiesiog iš karto į delną iškrisdavo ) bandeles/pyragėlius/ mielinės tešlos pailgus krepšelius su kreminiu varškės įdaru. Būtent taip kaip matote nuotraukoje.

Taigi vienai kepimo skardai jums reikės :

  • 300 g + 2 nubraukti valg. š. miltų
  • 20 g šviežių/pakelis džiovintų mielių
  • 300 g cukraus
  • 125 ml vasarošilčio pieno
  • 80 g kambario temperatūros sviesto/margarino
  • 8 kiaušiniai
  • 125 g razinų
  • 1 citrinos žievelės ir 1/2 citrinos sultys
  • 4 valg. š. romo
  • 1 kg varškės
  • 250 g grietinės
  • pakelis vanilinio cukraus
  • 1 valg. š. krakmolo

Iš 300 g miltų, mielių, 60 g cukraus, pieno, riebalų, kiaušinio, 1/2 citrnos žievelės suminkoma tešla ir paliekama pakilti.

Razinos užpilamos romu.

Orkaitė - 180C. Skardą patepti riebalais.

Varškę ištrinti su 2 kiaušiniais, 125 g cukraus,  2 valg. š. miltų, citrinos sultimis ir likusia žievele.

5 kiaušinių tryniai atskiriami nuo baltymų ir ištrinami su grietine, likusiu cukrumi, vaniliniu cukrumi ir krakmolu. Įmaišomi standžiai išplakti baltymai.

Tešlą iškočiojama ir ja išklojama forma. Pirma sukrečiama varškė, po to razinos, galų gale - kiaušinių plakinys. Kepama 30-35 min. ant vidutinio įtvaro kol tamsokai pagelsta.

Šaltinis : ‘Kepimo džiaugsmai’

Rodyk draugams

Kepimo inde susijungę lietiniai.

2009-07-01

Na va, dar vienas artimiausiu metu gamintas apkepas. Pusiau desertinis, nors man puikiai suėjo ir pietums.

Perkepti lietiniai su varške.

Blynams :

  • 200 g miltų
  • žiupsnelis druskos
  • 3 kiaušiniai
  • 375 ml mineralinio vandens

Padarykite skystą tešlą ir iškepkite lietinius. Pagal receptą reikėtų 4 didelių, bet man išėjo 6.

Įdarui :

  • 400 g grietinėlės varškės ( pati savo nusirašymo nesupratau. Padariau, kad varškė būtų tokios kreminės konsistencijos. Galite išmaišyti su grietine, grietinėle, ar net įpilti truputį pieno)
  • 3 valg. š. cukraus
  • 50 g nuplautų razinų
  • 1/2 vanilės ankšties
  • 1 trynio
  • 1 valg. š. romo
  • 60 ml grietinės
  • skrudintų migdolų plokštelių

Varškę išsukti su cukrumi ir tryniu. Sudėti vanilę, razinas ir supilti romą. Įdaro dėti į lietinius, susukti ir sudėti į sviestu pateptą indą. Viską aptepti grietine ir pašauti į iki 200C įkaitintą orkaitę. Kepti apie 20 min. Iškepus apibarstyti skrudintomis migdolų drožlėmis.

Šaltinis : knyga ‘Virtuvės džiaugsmai’

Rodyk draugams

Mėtiniai blynai. O tokių būna?

2009-06-17

Toks dalykas kaip mėtiniai varškėčiai priverstų kiek suklusti.

Nors nuo paprastų varškėčių jie skiriasi tik tuo, jog į tešlą pridedama smulkintų mėtų ) Juk visgi jau kažkokia įvairovė yra )

Svarbiausia kad įdomiau būtų tai patiekite juos papuošus šviežiais mėtų lapeliais ir galbūt su trintomis braškėmis.

 

2 normaliom porcijom ( grubiai po 3-4 varškėčius) jums reikės :

  • 200 g varškės
  • 1 kiaušinio
  • 1 valg. š. cukraus
  • 3 valg. š. smulkintų mėtų
  • miltų ( kad nesunkiai galėtumėte formuoti varškėčius. Man užteko 2 valg. š.)
  • aliejaus

Varškę ištrinkite pro sietelį. Įmuškite kiaušinį, sudėkite cukrų, mėtas ir išsukite. Sudėkite miltus ir gerai gerai išmaišykite. Įkaitinkite truputį aliejaus. Suformuokite varškėčius ir kepkite aliejuje ant nestiprios ugnies.

Pasiskolinta iš ‘Moters savaitgalio virtuvės’ leidinio

Rodyk draugams

Garfield’ai, ateik čia.

2009-06-15

Lazanija. Vos ne nuodėmingai skambantis pavadinimas.

Iš karto išnyra Garfield’o paveikslas. Tik…šį kartą kiek kitokia lazanija. Su varške ir pomidorų padažu.

  • 200 g migdolų drožlių
  • 200 g lakštinių makaronų
  • 800 g varškės
  • ryšulėlis petražolių
  • 1 arb. š. smulkintų kmynų
  • 1 arb. š. smulkintų bazilikų
  • druskos, pipirų
  • 170 g mocarelos
  • 100 g sviesto
  • 2 svogūnai
  • 2 česnako skiltelės
  • 2 baklažanai
  • 800 g pirktinio pomidorų padažo
  • druskos, pipirų

Migdolų drožles 8 min. skrudinti iki 180C įkaitintoje orkaitėje ( atidžiai stebėkite, mat skrudinti gali tekti ir trumpiau )

Varškę ištrinti su petražolėm, kmynais, bazilikais. Įberti druskos, pipirų.

Svieste apkepti smulkintus svogūnus ir česnaką. Sudėti nuluptus ir kubeliais supjaustytus baklažanus ir kepti 10 min. Supilti pomidorų padažą, įberti druskos ir pipirų ir troškinti 10 min.

Į formą dėti makaronų lakštą, uždėti pomidorų tyrės, varškės. Užberti migdolų, pomidorų tyrės ir vėl uždėti makaronų lakštą. Užtepti varškės, sudėti riekelėmis pjaustytą mocarelą ir vėl užberti riešutų ir t.t.

Ant viršutinio lakšto uždėti mocarelos, apibarstyti migdolais ir kepti iki 200C įkaitintoje orkaitėje 35 min. ( Asmeniškai aš mocarelą dėjau likus 10 min. iki kepimo pabaigos. Taip pat tada sudėjau ir migdolus, mat bijojau, kad per tiek laiko jie sudegs. Mano lazanijos viršus gerokai susiraitė, taigi išvada, kad ją reikia dar kažkuom užpilti.)

Šaltinis : ‘Virtuvės paslaptys’

Rodyk draugams

Vyšnių apkepas.

2009-06-08

Štai aš sėdžiu vis dar vanile kvepiančiom rankom ir jau rašau jums receptą šio apkepo, kurį kepiau pusryčiams. O tai buvo vyšnių ir varškės apkepas ) Wohoo ) Taip ir maniau, kad vyšnių rugštelė turėtų gerai derintis su vos salstelėjusia varške. Neklydau )

  • 500 g vyšnių
  • 5 valg. š. cukraus
  • 500 g varškės
  • 2 kiaušinių tryniai
  • 2 valg. š. cukraus
  • 1 pakelis vanilinio cukraus
  • 5 valg. š. razinų
  • 1/2 stiklinės pieno
  • 1 valg. š. krakmolo
  • 4 baltymai
  • žiupsnelis druskos

Išimti iš vyšnių kauliukus. Užvirinti 1 l vandens su 5 valg. š. cukraus ir jame virti vyšnias 5 min. Nuvarvinti.

Razinas nuplauti.

Varškę ištrinti su kiaušinių tryniais, cukrumi, vaniliniu cukrumi. Supilti piene išleistą krakmolą. Visą masę sumaišyti su vyšniomis.

Išplakti baltymus su druska iki putų. Atsargiai sudėti į varškės ir vyšnių masę. Sudėti razinas ir viską gerai išmaišyti.

Kepti iki 180C įkaitintoje orkaitėje 45 min.

Skanaus )

Šaltinis : ‘Virtuvės džiaugsmai’

Rodyk draugams

Ar plastmasiniai manekenai irgi valgo šokoladinius varškės pyragus?

2009-05-31

Atėjus šiltiems orams jau nėra tokio didelio poreikio kažkokiam dideliam torto gabalui. Norisi saldaus, sugebi pasimėgauti ir keliais kiviais ( tebūnie pašlovinti jie )))

Bet. Problema tame, kad nuolatinis kepimas jau tampa kaip įprotis. Ir labai malonus įprotis. Nesunkiai galėčiau save stabdyti, bet man tai taip patinka ) Ir reikia dar tiek daug visko išbandyti, kad stabdymui ir laiko nelabai yra.

Aš jus kviečiu pasidaryti labai skanų, galbūt net vieną iš skaniausių šokoladinių varškės pyragų.

  • 125 g šokoladinių sausainių
  • 90 g sviesto
  • 100 g plakamiosios grietinėlės
  • 150 g juodojo šokolado
  • vienos citrinos žievelė
  • 2 kiaušiniai
  • 2 kiaušinių tryniai
  • 50 g cukraus
  • vanilės esencija
  • 500 g riebios varškės
  • kokteilių vyšnių papuošimui ( nėra ).

Sausainius sutrupinkite ir sumaišykite su ištirpintu sviestu. Sudėkite masę į išardomą formą ir suspauskite. Dėkite šaltai.

Grietinėlę užvirinti, sudėti šokoladą ir maišyti iki vienalytės masės. Nuimti nuo ugnies ir įmaišyti citrinos žieveles, kiaušinius, kiaušinių trynius, vanilės esenciją ir cukrų. Išmaišyti.

Sudėti varškę ir viską labai gerai išmaišyti iki gražios vienalytės masės.

Kepti iki 180C įkaitintoje orkaitėje 35-45 minutes. Išimti, ataušinti ir papuošti vyšniomis.

Šaltinis : ‘Virtuvės paslaptys’ 2009 nr. 3

Per grožio peilio pradžą matomi plastmasiniai, a la idealios figūros manekenai verčia atsisakyti bet kokio kepimo ir pereiti ant vaisių, daržovių ir vandens ;D

Rodyk draugams