BLOGas.lt
Sukurk savo BLOGą Kitas atsitiktinis BLOGas

Įrašų tematika ‘pyragas’

Klasikinis varškės pyragas.

2009-09-25

Juk kažką gaminant iš ‘Konditerijos enciklopedijos’ visada tikimės gero rezultato. Kaip ne taip, tai enciklopedija. Šį kartą mano pasirinkimas buvo - klasikinis varškės pyragas.

Skonis geras. Varškė švelni, o trapios tešlos papločius ir ant viršaus trupinius ( ‘crumble’) aš visada mėgau ir mėgstu iki šiol. Tik cukraus dėčiau mažiau.

Bendras įvertinimas 8.5/10

Taigi, didelei ( 28 cm skersmens ) tortinei jums reikės :

  • 250 g miltų
  • 1/2 arb. š. kepimo miltelių
  • 300 g cukraus
  • 2 pakeliai vanilinio cukraus
  • 1 žiupsnelis druskos
  • 4 kiaušiniai
  • 150 g sviesto
  • 750 g liesos varškės
  • 3 valg. š. citrinos sulčių
  • 50 g krakmolo
  • 250 ml grietinėlės

Ant lentos suberti 150 g miltų, kepimo miltelius. Į viduryje padarytą duobutę suberti 75 g cukraus, pakelį vanilinio cukraus, druską ir įmušti kiaušinį. Viską sumaišyti su dalimi miltų, o sudėjus 75 g gabaliukais pjaustyto sviesto su likusiais miltais greitai užminkyti tešlą.

Leisti tešlai ‘pailsėti’. Iš 2/3 tešlos iškloti tortinės dugną. Iš likusios tešlos iškočioti dešrelę ir ją prilipdyti prie tortinės sienelių. Suploti, kad išeitų 3 cm aukščio sienelė. Dugną subadyti šakute ir kepti iki 200-225C orkaitėje maždaug 10 minučių.

Varškę išmaišyti su 150 g cukraus, citrinos sultimis, krakmolo ir 3 kiaušinių tryniais. Sukrėsti išplaktus iki putų baltymus, plaktą grietinėlę ir atsargiai išmaišyti. Masę sukrėsti ant pyrago pagrindo ir išlyginti paviršių.

Iš likusių 100 g miltų, 75 g cukraus, antrojo pakelio vanilinio cukraus, 75 g sviesto greitia užminkyti tešlą ir sutrupinti ant varškės. Pyragą pašauti į 175C orkaitę ir kepti 70-80 mnučių. Palikti ataušti išjungtoje aridarytomis durelėmis orkaitėje.

Šaltinis : Konditerijos enciklopedija

P. S. savaitės bėgyje gaminau štai šį kriaušių ir sūrio pyragą.

7/10

Skonis ganėtinai ( o gal netgi per daug ) švelnus ir neutralus. Nežinau, gal reikėtų naudoti žymiai ryškesnio skonio sūrį, bet šiam patiekalui aš sakau ne.

 

Ir tai greičiausiai paskutinis mano įrašas.

Rodyk draugams

Labai lengvas obuolių pyragas.

2009-09-18

Nors kiek gaminantys žmonės turėtų puikiai žinoti, kad toli gražu ne visi sukti receptai kuriems reikia visos galybės produktų būna patys geriausi receptai.

Asmeniškai pati, jei matau ganėtinai lengvą receptą ir kiek sudėtingesnį, tai visada mieliau pasirinksiu tą sudėtingesnį. Tikrai nesu iš tų kurie jaučia malonumą pusę dienos praleidę virtuvėje.

Todėl siūlau šį, labai lengvą, greitai pagaminamą obuolių pyragą su kokosu.

Jauku įeiti į obuoliais bei kokosu kvepiančius namus. Tikrai tikrai. Ant viršaus susidaro traški plutelė, o vidus toks kvepiantis ir minkštas. Tiems kas nemėgsta daug laiko leisti virtuvėje tikrai siūlau pasitaikius progai išbandyti šį obuolių pyragą.

  • 2 kiaušiniai
  • stiklinė cukraus
  • 100 ml kvietinių miltų
  • 250 ml kokoso drožlių
  • 100 g sviesto
  • 4 rūgštūs obuoliai

Kiaušinius išplakame su cukrumi. Sudedame miltus, kokoso drožles ir ištirpintą bei atvėsintą sviestą. Viską gerai išmaišome.

Obuolius nuplauname, perpjauname per pusę, išimame sėklalizdžius ir nupjauta puse žemyn sudedame į formą. Užpilame tešla ir kepame iki 175C įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 min.

Šaltinis : velykų valgiai 2005

Rodyk draugams

Pirmasis rikotos pyragas.

2009-09-11

Mano pats pirmas keptas pyragas buvo citrinų ir migdolų.

Mano pirmas aplankytas food blog’as buvo tastyart.lt

Mano pats pirmas rimtas patiekalas buvo……spagečiai su daržovėmis, berods.

Mano pats pirmas pyragas su rikota - šis.

Na turbūt nutuokiate, kad kaip ir kiekvienas ( greičiausiai ) rikotos pyragas jis tikrai buvo geras. Įdaras gerokai primeną švelnią kreminę masę. Nežinau, ar per naktį šaldytuve pastovėjus kas nors pasikeis ( juk tai pirmasis mano rikotos pyragas ), bet tikiu, kad tokiu pat skaniu jis ir liks.

Pagal viso recepto idėją jis turėjo būti ‘Pyragas su žaliosiomis citrinomis’. O aš šiaip mėgstu žaliąsias citrinas. Jos kitokios. Mėgstu būtent tą citrininį kvapą, jis…tarsi švelnesnis negu ‘klasikinės’ citrinos ).

Bet…žaliųjų citrinų rūgštelės čia beveik nesijautė. Nors ir išspaudžiau jos kiek daugiau, nei nurodoma recepte. O gaila, ji čia tikrai nepakenktų. Būtu ne tik skanus, švelniai saldus kreminis pyragas, bet būtų skanus, švelniai saldus ir kiek rūgštelėjęs kreminis pyragas.

O šiaip, tai viskas vyksta labai sklandžiai, be jokių siurprizų. Iškepusį pyragą dar kokias 10 min. palaikykite išjungtoje orkaitėje, o tik po to išimkite ir leiskite jam galutinai atvėsti prieš pjaustant.

Tešlai :

  • 250 g miltų
  • 150 g sviesto
  • 100 g cukraus pudros
  • kiaušinio trynys
  • žiupsnelis druskos

Sūrio įdarui :

  • 300 g rikotos
  • 150 g cukraus
  • pakelis vanilinio pudingo
  • 2 arb. š. žaliųjų citrinų sulčių
  • 200 g plaktos grietinėlės

Iš visų komponentų tešlai suminkyti tešlą ir dėti susukus į foliją dėti valandai į šaldytuvą.

Iškočioti skritulį ir juo iškloti sviestu pateptą kepimo formą. Subadyti šakute.

Sūrį ištrinti su cukrumi, vanilinio pudingo milteliais ir žaliųjų citrinų sultimis. Sukrėsti plaktą grietinėlę ir išmaišyti.

Masę sukrėsti ant tešlos, išlyginti paviršių ir kepti iki 175C įkaitintoje orkaitėje 30 min.

Šaltinis : greičiausiai ‘Virtuvės paslaptys’

Rodyk draugams

Pyragas pusryčiams.

2009-08-24

Prancūzai savo meduoliniais pyragais ganėtinai garsūs visame pasaulyje. Pati pasiskolinau receptą iš niekad nenuviliančio David Lebovitz tinklapio, kur šį pyragą jis pavadino Pain d’epices.

Dėl prieskonių gausos duona gaunasi tiesiog nuostabiai kvapni. Ir kas gali būti geriau, negu porą riekelių suvalgyti užsigeriant stikline pieno.

Nors medaus čia ganėtinai ir nemažai, bet kadangi dedama nemažai prieskonių, kurie šiaip gali suteikti pyragui netgi kartumo, tai pyragas niekaip netampa per saldus. Jis netgi ne saldus, jis vos salstelėjęs ir tiesiog pasakiškai kvapnus. Būtent dėl to, jis man tiesiog puikiai valgėsi su obuolių džemu.

  • 455 g miltų
  • 60 g tamsių ruginių miltų
  • 2 1/2 arb. š. sodos
  • 1 1/2 arb. š. cinamono
  • 1 1/2 arb. š. imbiero ( miltelių )
  • 1/2 arb. š. druskos
  • 1/4 arb. š. muskato riešuto
  • 1/4 arb. š. maltų gvazdikėlių
  • 1/4 arb. š. maltų juodųjų pipirų
  • 1/2 arb. š. anyžių sėklų
  • 55 g kambario temperatūros sviesto
  • 1 didelis kambario temperatūros kiaušinis
  • 340 g medaus
  • 1 valg. š. tarkuotos apelsino žievelės
  • 240 ml vandens

Orkaitė - 180C. 23 cm ilgio formą ištepti riebalais ir pabarstyti miltais.

Miltus sumaišyti su ruginiais miltais, soda, cinamonu, imbieru, druska, muskatu, gvazdikėliais, pipirais, anyžio sėklomis.

Mikseriu ištrinti kiaušinį, sviestą, medų ir apelsino žievelę. Supilti vandenį ir maišant per tris kartus sudėti miltų masę. Maišyti iki gražios, vienalytės masės.

Tešlą supilti į formą ir kepti 60 min. ( kol viršus gerokai patamsėja ir įkištas krapštukas lieka švarus ). Palitki formoje 10 min., išimti ir galutinai ataušinti prieš pjaustant.

Šaltinis : davidlebovitz.com

Rodyk draugams

Ganėtinai sveikas pyragas

2009-08-18

Kas man tikrai patinka, tai saulėtą dieną atsisėsti prie stalo su nedideliu gabalėliu pyrago ir puodeliu arbatos. Įsijungti The Radio dept, pradėti nuo dainos ‘Strange things will happen’ ir lėtai, besimėgaujant saule pradėti valgyti pyragą, galvojant, kad ši akimirka tokia viena vienintelė.

Šį kartą mano pasirinkimas buvo pyragas iš nuostabiojo bakingobsession tinklapio.

Tinklapio autorė buvo paprašyta sukurti pyragą, kur būtų panaudoti Nestle dribsniai. Nors pati naudojau ne Nestle, bet Musli, pyragas tikrai geras ) Skanus, kvapnus ir drėgnas.

Ganėtinai netgi sveika alternatyva. Juk naudojami dribsniai, datulės, rudasis cukrus, medus, rupūs kvietiniai miltai. Tai tikrai mano manymu žymiai sveikiau negu paprastas tradicinis pyragas/keksas )

Taigi, pradėkim :

Trupiniams :

  • 60 g miltų
  • 55 g rudojo cukraus
  • 1/4 arb. š. cinamono
  • 1/8 arb. š. druskos
  • 55 g sviesto ( supjaustyto nedideliais kubeliais )

Pyragui :

  • 250 g pjaustytų džiovintų datulių
  • 1 apelsino sulčių ir žievelės
  • 2 valg. š. citrinos sulčių
  • 2 valg. š. medaus
  • 1/4 arb. š. druskos
  • 1 cinamono lazdelė
  • 110 g miltų
  • 55 g rupių kvietinių miltų ( whole wheat flour)
  • 55 g rudojo cukraus
  • 1 1 /2 arb. š. cinamono
  • 1 1/4 arb. š. sodos
  • 1/2 arb. š. druskos
  • 240 ml pasukų
  • 80 ml augalinio aliejaus
  • 60 ml medaus
  • 2 dideli kiaušiniai
  • 1 arb. š. vanilės ekstrakto
  • 100 g įvairių dribsnių mišinio
  • 55 g paskrudintų ir susmulkintų graikinių riešutų

Trupiniams : sumaišyti miltus, cukrų, prieskonius. Sudėti sviestą, suminkyti trupinius ir dėti į šaldytuvą.

Pyragui : Orkaitė - 180C.

Į puodą sudėti pjaustytas datules, nutarkuotą apelsino žievelę. Į matavimo indą išspausti apelsino sultis. Dapilti tiek vandens, kad kartu su sultimis siektų 360 ml ribą. Supilti viską ant datulių. Supilti citrinos sultis, medų, įmesti cinamono lazdelę. Kaitinti ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišant, kol masė pradės virti. Virti ją kol datulės suminkštės ir masė taps panaši į džemą ( apie 15 min. ). Išimti cinamono lazdelę ir palikti masę ataušti. Norint pagreitinti procesą galite indą su datulių mase įstatyti į šalto vandens vonelę.

Sumaišyti miltus, rupius miltus, cukrų, cinamoną, sodą ir druską.

Į datulių masę supilti pasukas, aliejų, medų, vanilės ektraktą, įmušti kiaušinius. Gerai išmaišyti ir viską supilti į indą su miltų mišiniu. Mediniu šaukštu maišyti kol masė taps graži ir vienalytė. Įmaišyti dribsnius ir riešutus.

Visą tešlą supilti į riebalais pateptą formą, viršų apibarstyti ankščiau padarytais trupiniais ir kepti 45-50 min. 10 min. aušinti ant grotelių.

Šaltinis : bakingobsession.com

Rodyk draugams

Bananų duona su avietėmis.

2009-07-28

Jeigu ją pamėgo jau daugelis, pamėgau aš, tai greičiausiai pamėgsite ir jūs.

O gal šis greitai ir lengvai paruošiamas kepinys netgi taps vienu iš jūsų favoritų?

Bet kokiu atveju, bent jau vieną kartą jį iškepti tikrai verta )

Bananų duona su avietėmis skamba įdomiau, negu bananų pyragas su avietėmis. Na, bent jau man )

Duona gaunasi nesausa, švelnaus bananų skonio su saldžiai rūgštelėjusiom avietėm. Tikrai geras derinys, kuris taip pat ir kramtosi labai lengvai )

  • 150 g minkšto sviesto
  • stiklinė rudojo cukraus
  • 2 lengvai išplakti kiaušiniai
  • 2 sutrinti bananai (jums reikėtų stiklinės bananų tyrės. Pati sutryniau 3 nedidelius bananus )
  • 280 g miltų ( self - raising. Atitinkamomis proporcijomis sumaišyti miltai su kepimo milteliais ir druska )
  • 1 arb. š. kepimo miltelių
  • 1/2 stiklinės pieno
  • 1/2 stiklinės šaldytų/šviežių aviečių ( ėmiau stiklinę )

Orkaitė - 180C.

Ištrinti sviestą su cukrumi iki purumo. Sudėti kiaušinius ir gerai išmaišyti. Sudėti bananų tyrę, miltų mišinį su kepimo milteliais ir supilti pieną. Viską maišyti iki gražios vienalytės masės. Atsargiai įmaišyti avietes.

Tešlą sukrėsti į riebalais pateptą pailgą kekso formą ir kepti 45-50 min. 10 min. aušinti formoje, po to išimti ir galutinai ataušinti.

Šaltinis : taste.com.au

Rodyk draugams

Varškės pyragas vasarai.

2009-07-23

Gerai visiems žinomos Sonatinos receptas, rastas SM forume.

Varškės pyragas su raudonaisiais serbentais.

Pas mane jau šis pyragas tikrai gulėjo daugiau nei metus. Juk visada pats tinkamiausias laikas jam buvo - vasara. Nusprendžiau neatidėlioti, ir padaryti.

Taigi, dar viena varnelė prie norimų iškepti pyragų.

  • 300 g miltų
  • 1/4 arb. š. druskos
  • 300 g cukraus
  • 250 g minkšto sviesto
  • 500 g raudonųjų serbentų
  • 2 kiaušiniai
  • 1/2 citrinos žievelės ir sulčių
  • 500 g varškės
  • 1 pakelis vanilės / grietinėlės skonio pudingo

Miltus sumaišome su druska, 150 g cukraus ir 200 g sviesto. 2/3 tešlos iškloti formą, subadyti ir kepti iki 200C įkaitintoje orkaitėje 10 min.

Serbentus nuplauti, nuskabyti nuo kotelių. 2/3 serbantų suberti ant tešlos pagrindo.

Varškę ištrinti su 150 g cukraus, 50 g sviesto, kiaušinių tryniaism citrinos žievele, sultimis ir pudingo milteliais. Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų ir atsargiai sumaišyti su varškės mase. Viską sudėti ant serbentų.

Ant viršaus sudėti likusius serbentus ir užbarstyti likusios tešlos trupinius. Kepti 45-50 min.

Šaltinis : Supermamos forumas ( Sonatinos receptas )

Rodyk draugams

Vyšnių ir varškės apkepas

2009-07-17

Varškė atsiranda tiesiog iš niekur. O kadangi aš negaliu pakęsti, jog mano šaldytuve kas nors pradėtų gesti ( gal todėl kažką gaminant man nuolatos ko nors trūksta ), tai tenka galvoti, t.y. knistis po receptus ir ieškoti, ką gi čia dar naujo išbandžius.

Gera žinia ta, kad aš atradau ką galima išmėginti…be to, tai puikiai dar tiko ‘52 skanių savaičių’ temai.

Bloga žinia ta, kad greitai ( o tai po kokių 3-4 patiekalų ) iš varškės liks tik kepti pyragus. O man taip gerai gyvenasi be pyragų, duonos, bandelių ir t.t.

Varškės ir vyšnių apkepas

  • 500 g vyšnių ( kauliukus išimkite )
  • 2 valg. š. cukraus pudros
  • 1 valg. š. sviesto
  • 100 g maltų migdolų
  • 1 valg. š. miltų
  • 1/2 arb. š. kepimo miltelių
  • 4 kiaušiniai
  • 3 baltymai
  • 175 g cukraus
  • 500 g varškės
  • 2 valg. š. citrinos sulčių
  • kakavos miltelių

Vyšnias suberiame į riebalais pateptą formą ir apibarstome cukraus pudra.

Migdolus sumaišome su miltais ir kepimo milteliais.

Kiaušinius išplakame su 75 g cukraus, citrinos sultimis. Sudedame varškę. Atsargiai sumaišome su miltų mišiniu. Visą masę sudedame ant vyšnių ir pašauname į iki 200C įkaitintą orkaitę.

Baltymus su likusiu cukrumi išplakame iki standžių putų.

Po 30 min. kepimo išimame apkepą, aptepame jo viršų baltymais ir dar pašauname 5 min. Išėmus apibarstome kakava ir valgome.

Šaltinis : receptinės kortelės

Rodyk draugams

Pats skaniausias varškės (ne)apkepas

2009-07-16

Gal jums jau kiek nusibodo varškės apkepas?
Štai nuostabi alternatyva. Galite jį valgyti lygiai taip pat kaip ir varškės apkepą, o galbūt tai atstos jums pyragą prie arbatos puodelio.

Skonis tikrai nuostabus. Švelnus ( gal net kreminis, dėl kiaušinių esančių ant viršaus).

Mielinės tešlos pagrindas, minkšta varškė, rome mirkytos razinos ir švelni kreminė masė ant viršaus.

Minusas tik tame, jog užtruksite ilgiau, nei užtruktumėte gaminant paprastą varškės apkepą. Net pati knygos autorė pastebėjo, jog patiekalas gana imlus laikui. Bet tikrai to vertas )

Pavadinimas ‘ Kiaušinių plaktinis’

Tešla galite iškloti visą stačiakampę ( ir nebūtinai ) formą ir kepti kaip apkepą/pyragą. Aš tešla išklojau visai nedideles keramines formeles. Ataušus buvo galima gražiai jas išimti ( apvertus jos tiesiog iš karto į delną iškrisdavo ) bandeles/pyragėlius/ mielinės tešlos pailgus krepšelius su kreminiu varškės įdaru. Būtent taip kaip matote nuotraukoje.

Taigi vienai kepimo skardai jums reikės :

  • 300 g + 2 nubraukti valg. š. miltų
  • 20 g šviežių/pakelis džiovintų mielių
  • 300 g cukraus
  • 125 ml vasarošilčio pieno
  • 80 g kambario temperatūros sviesto/margarino
  • 8 kiaušiniai
  • 125 g razinų
  • 1 citrinos žievelės ir 1/2 citrinos sultys
  • 4 valg. š. romo
  • 1 kg varškės
  • 250 g grietinės
  • pakelis vanilinio cukraus
  • 1 valg. š. krakmolo

Iš 300 g miltų, mielių, 60 g cukraus, pieno, riebalų, kiaušinio, 1/2 citrnos žievelės suminkoma tešla ir paliekama pakilti.

Razinos užpilamos romu.

Orkaitė - 180C. Skardą patepti riebalais.

Varškę ištrinti su 2 kiaušiniais, 125 g cukraus,  2 valg. š. miltų, citrinos sultimis ir likusia žievele.

5 kiaušinių tryniai atskiriami nuo baltymų ir ištrinami su grietine, likusiu cukrumi, vaniliniu cukrumi ir krakmolu. Įmaišomi standžiai išplakti baltymai.

Tešlą iškočiojama ir ja išklojama forma. Pirma sukrečiama varškė, po to razinos, galų gale - kiaušinių plakinys. Kepama 30-35 min. ant vidutinio įtvaro kol tamsokai pagelsta.

Šaltinis : ‘Kepimo džiaugsmai’

Rodyk draugams

Obuolių pyragas.

2009-06-30

Prie manęs tiesiog užvakar priėjo ir pasiūlė iškepti pyragą. Sakė, kad mano akys netgi užsidegė.

Jau kurį laiką gyvenu be saldumynų, duonos. Nežinau, ar čia pasamoningai valia taip verčia, ar tiesiog jokio poreikio nėra. Man gerai su vaisiais, pienu, sausais pusryčiais ir arbata. Dar pridedam jogurtus.

Bet kadangi, kaip jau minėjau man pasiūlė iškepti pyragą, tai aš jį ir iškepiau. Labai labai skanų. Obuolių. Žinot, kai obuolių gabaliukais būna sudėti ne į biskvitinę tešlą, o kai obuolių įdaras būna tarp trapios tešlos lakštų.

Kitaip - amerikietiškas obuolių pyragas

  • 250 g miltų
  • 125 g sviesto
  • druskos
  • trynio
  • 5 valg. š. cukraus
  • 750 g rūgščių obuolių
  • 1 citrinos
  • 2 valg. š. romo
  • 1 arb. š. cinamono
  • 1 valg. š. manų kruopų
  • 3 valg. š. pieno
  • cukraus apibarstymui

Į miltų duobutę sudedame pjaustytą sviestą, druską, trynį, 2 valg. š. cukraus ir suminkome trapią tešlą. 30 min. dedame į šaldytuvą.

Nutarkuoti citrinos žievelę. Obuolius nulupti, perpjauti per pusę ir išimti sėklalidžius ( aš obuolius kubeliais susmulkinau). Apšlakstyti citrinos sultimis, sudėti žievelę, romą, cinamoną, manų kruopas ir viską gerai išmaišyti.

Iš 2/3 tešlos iškočioti didelį lakštą. Formą iškloti tešla iki kraštų paliekant 2 cm. Gerai prispausti pirštais. Paskirstyti įdarą. Tešlos perteklių nugnybti. Likusią tešlą iškočioti, uždėti ant viršaus. Suvilgius kraštus vandeniu suklijuoti su apatinio lakšto kraštais. Iš telos likučių padaryti ornamentus, suvilgyti vandeniu ir priklijuoti prie viršutinio lakšto. Išpjauti angas drėgmei išgaruoti ( būtinai! ). Viršų aptepti pienu ir apibarstyti cukrumi.

Kepti iki 200C įkaitintoje orkaitėje 50 min.

Šaltinis : receptinės kortelės ’skaniai, greitai, lengvai’

Rodyk draugams